现在商用洗碗机被越来越多的被餐厅、酒店等接受， 商用洗碗机不仅方便使用，提高了工作效率，还能有效地代替人工，做到去污不留痕。下面，就让小编带您来了解几个选购商用洗碗机时的小知识。

1.每小时用电量小不等于节能

商用洗碗机用电量是与洗涤速度和每筐喷淋用水量成正比的，与进水温度成反比。如果一款机器功率配置小而洗涤速度较大，往往需要进热水才能同时满足温度和速度两项要求，习惯上我们称为“热水机”。当改种机器进冷水条件时，如果按最大速度洗涤，喷淋温度一定不够，因此难以保证消毒效果。对于一个特定的餐厅，其洗涤量是基本确定的，选择商用洗碗机时比较用电量的正确方法应当是：假定同样数量的洗涤总量，例如200筐假定同样的喷淋温度和消毒效果，例如82度温度假定同样的进水温度，例如15度然后计算在保证消毒效果的前提下，同样洗完例如200筐餐具所需要的用电量和时间。实际上，产品资料上一般介绍的是最大洗涤速度和喷淋加热器功率，并没有真正注明达到最大洗涤速度所需要的进水温度，因此顾客很容易将每小时的用电量和每洗100筐的用电量的概念混淆。

2.用水量小不等于消毒效果好

高温清水喷淋的作用： ①、冲掉餐具表面的细小残渣颗粒 ②、冲掉餐具表面的残留清洁药水 ③、将热量通过水和温度传递给餐具，促使快干剂发挥作用 这些作用都需要有一定的水量保证，用水量太少会导致清洁药水残留，用水量越少所能提供的热量越少干燥速度降低，消毒的效果越差。行业内的标准大致如下：洗碗时-每筐用水量不小于3公升(单道喷淋)，不小于1.8公升(双道喷淋)，洗杯时-每筐用水量不小于1.8公升，干燥速度-洗完后30—40秒钟内玻璃利瓷器应该干燥。混淆。

3.忽视商用洗碗机的适用性

由于商用洗碗机结构设计和加热功率配置的不同，各种洗碗机都有一定的局限性;特别是对于工程项目，选购商用洗碗机时，工程处于建设阶段，很多外部条件(比如进水压力、温度)仅仅是纸上谈兵，待工程结束后往往会发现很多现场条件难以达到设计要求。因此选择适用性强的设备可以避免日后的麻烦。

4.商用洗碗机本身的清洁问题

按照国际标准，商用洗碗机洗涤缸内的细菌数量不能超过200个/毫升，否则会影响餐具的卫生。因此，洗碗机本身最少要在每餐结束后清洗一次。在繁忙的餐厅里，每餐开始前应清洗一次商用洗碗机。此外，应经常去除清洗臂和喷嘴上的水垢，以保证商用洗碗机的最佳使用效果。尤其是使用地下水的用户，因水质较硬，还需根据当地的实际情况，定期清除喷淋加热器和水缸加热器换热部件的水垢，否则不仅会影响水的加热，长期使用可能会导致换热部件的损坏。

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