问题一：洗碗机是怎样清洗餐具的？

问题二：洗碗机是怎样消毒餐具的？

问题三：为什么我餐厅的洗碗机清洗效果不好？

就以上问题，下面的几篇文章将分别详细阐述，发表一下个人的看法！

洗碗机是怎样清洗餐具的？

今天先来聊聊第一个问题：洗碗机是怎样清洗餐具的？

洗碗机的构成？

洗碗机，又称“碗碟的洗消系统”，餐具的清洗、消毒和干燥通过洗碗机即可一次完成。主要有四部分构成：洗碗机，专用清洁剂，分配器，热回收系统（传统的洗碗机是没有的）。

洗碗机工作原理？

自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和食物残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。

对于平放式洗碗机的代表亚钛洗碗机为例，一个洗涤程序分为两个阶段：主洗和喷淋

主洗的目的是清除餐具表面的油污，循环水反复喷射，水温在55℃左右；

喷淋的目的是高温净水冲洗餐具表面残留油污和清洁剂，同时也有加速碗碟干燥的作用。净水，水温在85℃左右。

洗碗机专用药剂？

一般分为三种：

洗碗机专用清洁剂：用于清洁碗碟油污。

洗碗机专用烘干剂：用于加速碗碟干燥。

洗碗机专用除垢剂：用于清除洗碗机内部水垢。

一定注意，洗碗机一定要标配专用清洁剂才能起到洗消的作用，不能用一般的手洗碗碟清洁剂代替，更不能将洗碗机专用药剂当做手洗碗碟清洁剂使用。两种药剂的成分、作用、使用环境都不一样，只有正确的使用产品，才能达到理想的效果！

洗碗机工作流程？

1，  刮渣：清洁餐具表面的食物残渣。

2，  预洗：将餐具放置洗碗池，用含有清洁剂的温水浸泡、冲洗。

3，  洗消：将餐具装框，推进洗碗机清洁和消毒。

4，  干燥：清洗后的碗碟表面会形成一层水膜，一般30秒左右，餐具会自然干燥。

5，  储存：将洗消后的餐具放入碗柜备用。