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酒店洗碗机的机械作用和化学作用 来源:  点击:1195次   日期:2017-06-02 16:12:12

            商用洗碗机就是一个清洗和冲刷脏碗碟的机器人。人类只需把碗碟放入洗碗机,添加洗涤剂,设定适当的洗碗周期,然后再开启洗碗机,洗碗机就会自动完成一整套的功能。

       商用洗碗机在我国的推广时间久,但是却从未大面积普及洗碗机的常识,造成了人们对商用洗碗机缺乏产品的基本认知。据了解洗碗机在欧美等国家早已流行,家家户户、酒店、企业、学校、餐厅已经普及,更是分出了家用洗碗机、商用洗碗机、自动洗碗机等型号类别。

       商用洗碗机可以分为很多种,首先根据洗碗机的开门方式,可以分为前开式和顶开式两种,前开式像抽屉一样可以拉出每个格架,使用方便,而顶开式则比较不方便。其次,根据洗涤方式,洗碗机可以分为叶轮式、喷射式、淋洗式和超声波式四种。

商用洗碗机

商用洗碗机的工作是基于机械作用和化学作用综合的结果

1.机械作用

1) 在洗涤泵的驱动下,洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用,与从喷臂喷出射流水的压力,角度及速度有关。

2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹,及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。

2.化学作用

1) 通过含有离子交换树脂的软水器,有效除去影响皂化反应的钙、镁离子,改善水质,使洗涤剂充分发挥作用。

2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映,使油污脱离餐具。当水温达到45℃~50℃时中活性物质能最大发挥作用。

  商用洗碗机分酒店洗碗机和食堂洗碗机,分别针对不同餐饮场所