近10 年来，我国GDP 以年均10%的速度迅猛增长，进入了人均GDP6,000.00美元的新阶段。“十二五”时期，随着小康社会进程的稳步推进，我国人均消费水平将持续增长，消费方式也将发生重大变化，居民消费将由实物消费为主进入实物消费与服务消费并重的轨道，居民消费结构将会发生重大变化。居民外出就餐、外出旅游的机会和频率日趋增加，都将推动国内餐饮、酒店业等服务性行业的发展。随着国际化程度的加深，将有更多的国外餐饮企业进驻我国，餐饮、酒店业的持续快速发展将带动对商用西厨装备行业的需求。

A. 食品机械类

公司生产的食品加工类产品，属于商用食品机械类产品。2006 年中国商用食品机械行业的市场规模达到72 亿元，2007 年达到85 亿元，同比增长18.1%，2008 年达到97 亿元，同比增长14.1%，2009 年达到113 亿元，同比增长16.5%，2010 年达到136 亿元，同比增长20.4%。在“十二五”期间，中国商用食品机械行业的市场规模将会继续保持高速增长的趋势，预计到2015 年该市场规模将会达到398 亿元。


B. 商用厨具类

近年来西式餐饮 （www.gzlyhp.com）席卷全国，国内西式餐馆数量增长迅速。其中，以肯德基、麦当劳、必胜客等连锁式快餐发展最为迅速，也是西厨市场份额中占绝对比重的西厨餐馆。对于一些非连锁式的西式餐厅，主要集中在北京、上海、深圳等外国人较多的一线城市，但其市场份额占比相对较小。
随着西式连锁餐厅在我国的不断渗透，其他类型的西式餐馆也在不断入驻。“十二五”期间，中国的西厨市场预计仍将继续增长。2006 年中国西厨商用厨具市场规模达到8 个亿，在“十一五”期间仍然保持较高的增长速度，2010 年中国西厨商用厨具市场规模达到31 亿元。随着国际化程度的进一步加深，来华常驻或定居的外国人也会越来越多，更多类型的国外餐饮模式将逐步进入中国一二线城市。预计到“十二五”结束，该市场规模将会达到95 亿元。

另一方面，现代中式快餐的发展不仅需要具有中国独特风味的餐饮产品，同时也需要符和中式快餐特点的先进生产加工及保质保鲜、销售服务设备，这是中式餐饮产品大批量、工业化生产的要求。随着近年来诸如大娘水饺、真功夫、永和大王、老乡鸡等中式餐饮连锁企业的快速发展，“标准化”已成为中式快餐业谋求发展的必由之路，而组合智能蒸柜、万能蒸箱等节能环保高效的商厨设备则是标准化中式连锁餐饮企业生产标准化的硬件条件。与之相适应，中式商厨设备的市场需求也将日趋增大。


C. 洗涤设备类

洗涤类设备以商用洗碗机为主。2006 年中国商用洗碗机市场规模为1.89 万台，2007 年达到2.52 万台，同比增长33.33%；2008 年为2.80 万台，同比增长率为11.11%；2009 年为3.29 万台，同比增长率为17.65%；2010 年为4.70 万台，同比增长率为42.86%。预计到2015 年，中国洗碗机的销售规模将达到35.8 万台。


洗碗机所带来的厨房革命目前已经使其在国内的普及程度明显提高，但仍有业主要问:为什么要使用洗碗机？这么高的花费，

有必要吗？



首先，洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制，细菌繁殖的条件

一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。
商用洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而

让细菌繁殖失去营养来源。同时，其清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过 71℃，在清洗完成后，需要利用干净的

水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃

以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。因此，洗碗机清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现

。


其次，在商用洗碗机设备进行餐具清洗时，需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂)，破坏细菌繁殖的酸度条件，同时清

洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热，在催干剂的作用下快速干燥(最慢 60秒)，洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具，从

而破坏细菌繁殖的湿度条件，而这也是人手所不能承受的酸碱度，所以手工洗涤并不能实现该环节。由此，一个达到良好洗涤

效果的商用洗碗机，需要水流冲击力、温度、时间与药液相互配合来实现餐具的卫生、可靠。以将轩商用洗碗机为例，其喷嘴

设计经过特别工艺处理，洗涤过程中可使水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死

角的出现。