洗碗机发展的初级阶段：

起初的洗碗机，以洗餐盘为主，餐具不动，用水直接对准餐具进行冲刷。这时水压的大小，水路的设计显得非常重要。此时水路系统是洗碗机的主要核心技术，当时的各大洗碗机生产产家致力于提升水路系统的技术平台，提高洗碗机水路系统各相关部件的性能指标。洗碗机水路系统管路长、水槽大、耗电量大、耗水量多、过滤效果差、水路内部接口多、不易安装且漏水隐患大的，就逐步被改进或淘汰。这是洗碗机技术的初级阶段。



洗碗机发展的成长阶段：

洗碗机电子控制技术运用在洗碗机程序控制上是洗碗机核心技术发展的第二个阶段。这个阶段，洗碗机清洗仍以喷淋为主，采用数字仪表对洗涤过程实施控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制各部分工作，设有门盖开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，保证洗碗机自动正常运转。洗涤泵把不同温度的含有洗涤剂的水经过喷臂，从三维方向密集的喷射在餐具上，通过水流对餐具表面的冲刷。这是洗碗机技术的中级阶段。



洗碗机发展的适应阶段：

从洗碗机成长阶段性中的核心技术来看，有人认为洗碗机不适合我国中餐餐具的使用。因为靠三维方向的高温高压的冲刷餐具，对于西方以餐盘为主的单一餐具来说，完全可以满足要求。而我国饮食文化之丰富，餐具多样化等特点，餐具清洗消毒靠喷淋冲刷，清洗技术已不能满足清洗要求，不能达到干净卫生的清洗效果。

满足用户的需求才是最好的洗碗机。洗碗技术变革是必然趋势，洗碗机的洗涤方式要发生改变，要更适合中国人饮食习惯，要针对中餐餐具多样化而研发新型的洗碗机。据专业从事洗碗技术研究的JCL洗碗机技术人员介绍：目前JCL洗碗机发展的核心技术是在洗碗机大型集成化、电脑控制技术以及自动化流水线基础上，最核心的是如何运用、发挥超声波洗碗技术，减少工艺流程，缩短总洗涤时间（脏餐具从进口进去到洁净的餐具从出口出来的时间），同时保证洗净度。这才是目前洗碗机技术发展的方向。