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餐具上竟潜伏着致癌细菌? 来源:  点击:170次   日期:2019-08-31 11:53:09

      平时去餐厅就餐,看到餐具上有污渍、水渍,用餐体验是不是大打折扣?不仅如此,你还可能正在和亿万细菌亲密接触,是不是细思极恐?


      餐厅的碗筷循环使用,如果没有洗干净,很有可能残留着上一位使用者的唾液,不知不觉中细菌就开始传播。幽门螺杆菌、大肠杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通过这种方式相互传染,危害我们的身体健康。


      据孔德润教授介绍,早在1994年,世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类致癌,而胃癌病死率在我国居恶性肿瘤之首,应该引起我们的高度重视。



      传统的清洗餐具的方式就是手洗。手洗餐具一般要经过洗涤、擦拭、放入消毒柜三个步骤。而餐具必须使用专用的并经清洗消毒的抹布擦拭干净,并放入消毒柜消毒20分钟以上才可符合国家相关食品安全标准要求。

      但是根据美国发布的研究报道显示,我们平时使用的清洁餐具的百洁布、抹布上竟有超过362种细菌,数量甚至达到了5000亿!这是多么惊人的数据。即便对抹布进行清洗消毒,上面还是会有残留细菌,而这些细菌也会不断地繁衍滋生,在潮湿环境下细菌的生长速度更为快速。据调查显示,一条全新的抹布在使用一周后就有22亿的细菌存在。也就是表明看似干净的碗碟其实还潜藏着这么多细菌。



      而就目前来看,洗碗机在杀菌方面的成果还是十分理想的。洗碗机在高温环境中清洗,可以将细菌消除,后续的烘干程序也可让餐具不再接触到百洁布、抹布,避免了交叉污染,餐具自然就没有细菌了,我们的健康也得以保证。

      洗碗机之所以能将餐具清洗干净都是源于它内部的清洁系统,一般经过高温清洗、漂洗、烘干消毒这几个重要的步骤,洗碗机可一键完成。

      从工作原理上来说,洗碗机是利用高速旋转的喷淋臂喷射出压力水柱,将餐具的污垢冲击,再搭配高温环境和洗涤剂,从物理、化学的不同层面清洁餐具,从而达到最终的干净效果。洗碗机的高温环境不仅可以溶解大部分的油污,也可以在清洗的同时将细菌杀死,更安全。

      根据国家市场监督管理总局在2018年最新发布的《餐饮服务食品安全操作规范》中第10条指出,符合国家相关食品安全要求的洗碗机可达到餐具消毒标准。


  洗碗机不仅可以提升工作效率、节约成本,最重要的是保证餐具卫生安全。除此之外,中共中央、国务院发布的关于“深化改革加强食品安全工作”的意见中强调要加强监管,切实落实企业食品安全主体责任,严格落实“处罚到人”要求,因此餐饮企业必须严格把控餐厅食品安全。