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使用商用洗碗机真的能降本增效吗? 来源:  点击:169次   日期:2024-12-03 14:11:11

洗碗机作为一种厨房设备,不仅仅是家用,商用的需求量也很大。现在各大饭店酒店和消毒中心都会配备商用洗碗机,使用商用洗碗机似乎现已成为后厨设备的标配。那使用商用洗碗机真的节能、节省人工和节省水电费吗?采购一台商用洗碗机对于餐饮行业真的能降本增效吗?下面亚钛洗碗机小编为大家分析一下。

使用商用洗碗机真的“省”吗?

1、从水电成本来说:使用商用洗碗机可以进行水电循环和回收,至少可比手洗节省百分之15的水、有效节能百分之50。而人工洗碗是用水龙头不停冲刷,用水量不可控,清洗同样的碗筷需要大量的水,且用过之后的水不可利用,基本都倒掉了。另外用电或者煤气烧热水也相对耗电和耗煤气,而且受外界温度影响,较不可控,相较之下比用洗碗机更浪费。

2、从时间、人力成本来说:使用商用洗碗机您只需要把待洗碗碟放入洗碗机内,加入专用洗涤剂,设定程序,按下启动键,剩下的工作就有洗碗机帮您完成,洗碗机会在规定的时间内完成所有清洗消毒的工作,定时定量就可以轻松完成,并为您带来光亮洁净安全卫生的碗碟,真正的无人职守,自动操作。而人工洗碗属于比较繁琐和耗费时间和精力人力成本。如果每天清洗餐具的时间是1.5个小时,那么一年可以节省540个小时。如果请十几个员工,也是费时费力,而且成本极高。

3、从清洁程度来说:由于人工洗碗,一般水温不会超过40℃,无法高温杀菌,所以洗涤完成后,需要使用消毒柜进行消毒,根据国家餐具消毒标准,需用125℃消毒20分钟以上。而现在的洗碗机,以亚钛洗碗机为例,都是用高压水去360°全方位的淋喷,在高温下将餐具多次清洗,清洗没有死角,并且还带有烘干技术,能将餐具表面残留的污渍和细菌通通灭杀,高温消毒,连买消毒柜的钱都省了,并且洗碗机无论是在清洗还是灭菌上都比手洗的要干净。  

4、省餐具购置费:以员工食堂常用的密胺餐具为例,其最高承受温度为120℃,故在消毒标准下,密胺餐具一年后基本全部报废,即破损率高达100%!而人工清洗需要频繁搬运,清洗过程还会不小心掉落产生破损。但洗碗机清洗度在满足卫生要求的情况下,洗涤温度不超过90℃,因此破损率不超过25%。且用商用洗碗机清洗,餐具是固定在传送带或者斜插在上面,能够大幅减少餐具破损率,并且其效率高于人工清洗,进而提高了餐具周转速度。所以在配备洗碗机的情况下,能够显著降低餐具采购和补充费用。 

总而言之,在后厨使用商用洗碗机确实能提高效率和节省人工水电费用,而且餐具的消毒和清洁程度更高,并能大大的减少餐具损耗。